Techniques for Nanoencapsulation of Food Ingredients

C. Anandharamakrishnan

ISBN 10: 1461493862 ISBN 13: 9781461493860

Verlag: Springer New York, 2013

Sprache: Englisch

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Zustand: Sehr gut | Seiten: 100 | Sprache: Englisch | Produktart: B�cher.

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Bibliografische Details

Titel

Techniques for Nanoencapsulation of Food Ingredients

Verlag

Springer New York

Ver�ffentlichungsdatum

2013

Sprache

Englisch

ISBN-10

1461493862

ISBN-13

9781461493860

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Sehr gut

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Inhaltsangabe

Nanoencapsulation has the potential to improve human health through its capacity to both protect bioactive compounds and release them at a specific time and location into various substances, including food. Numerous nanoencapsulation technologies have emerged in recent years, each with its own advantages and disadvantages. The goal of this Brief is to discuss the various nanoencapsulation technologies, such as emulsification, coacervation, inclusion encapsulation, anti-solvent precipitation, nanoprecipitation, freeze drying, and spray drying, including their limitations. Recent safety and regulatory issues concerning the various nanoencapsulation technologies will also be covered.

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