Structural and Functional Changes in Proteins induced by modifications | The Effects of Heating, Glycation and Mutation on the structural and Allergenicity Properties of ¿-Lactoglobulin

Asghar Taheri-Kafrani (u. a.)

ISBN 10: 3838397428 ISBN 13: 9783838397429
Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2012
Sprache: Englisch
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