Sourdough by Science : Understanding Bread Making for Successful Baking

Karyn Lynn Newman

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Sprache: Englisch

Verlag: Countryman Press Jan 2022, 2022

1682687007 / 9781682687000

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - The transformation of a few ingredients into a crackling-crusted sourdough is nothing short of miraculous. Complex and fascinating chemical and biological processes are taking place in your mixing bowl and oven, thanks to wild yeast and bacteria, and the natural sugars, enzymes, and proteins found in flour. However, baking a great loaf of sourdough does not have to be complicated or overwhelming. Understanding the science behind these processes makes all the difference. In Sourdough by Science, molecular biologist Karyn Newman provides a reliable path to sourdough success by arming you with informative descriptions of what's happening on a molecular scale and a strategy for learning from and optimizing your own bakes. Recipes are delectable, doable, and dependable-from a Rustic Boule to Wild Challah to Hazelnut Buns- teaching you the hows and whys of bread making along the way.Sourdough by Science has the answers to an array of sourdough questions: What is a sourdough starter How do different flours respond When should you add salt to a dough How does the crust get crisp and crackly The book makes it easy for readers to develop sourdough intuition with an invaluable and wide-ranging troubleshooting guide. Complete with resources and step-by-step photos, this is an essential book to build your bread-baking expertise.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781682687000

Titel
Sourdough by Science : Understanding Bread Making for Successful Baking
Autor
Karyn Lynn Newman
Verlag
Countryman Press Jan 2022
Veröffentlichungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1682687007
ISBN-13
9781682687000
Artikelgewicht
1.228 Gramm
Abmessungen
258x205x26 mm

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