Quantity : Food Production, Planning, and Management
Kotschevar, Lendal H., Knight, John B.
ISBN 10: 0471333476 ISBN 13: 9780471333470
Verlag: Wiley & Sons, Incorporated, John, 2000
Gebraucht
Hardcover
Verkäufer
Better World Books Ltd, Dunfermline, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
AbeBooks-Verkäufer seit 13. Oktober 2008
Dieser Artikel ist nicht mehr verfügbar.
Beschreibung
Beschreibung:
Ships from the UK. Former library book; may include library markings. Used book that is in excellent condition. May show signs of wear or have minor defects. Bestandsnummer des Verkäufers GRP82040088
Inhaltsangabe:
A major revision of a classic text-how to be an effective foodservice manager.
When it comes to handling the demands of the foodservice industry, there is no single approach. Quantity Food Production, Planning, and Management goes beyond the mere teaching of technical skills to address the multitude of situations and challenges facing operators today.
Now in a new edition, this classic hospitality management text continues to set the standard for planning production, executing culinary technique, and understanding food and beverage management. Chapters are logically organized, and each one discusses a separate element of successful hospitality operations management. With 80 percent of the material revised to address current trends, the Third Edition features new sections on:
* Employee productivity
* Total Quality Management
* Innovative cooking methods and trends
* Cultural diversity
* Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)
* Industry growth
* Career opportunities
Featuring 50 photographs and new chapter review questions, case studies, vocabulary terms, and references, Quantity Food Production, Planning, and Management, Third Edition is an indispensable resource.
Über die Autorin bzw. den Autor:
JOHN B. KNIGHT, EdD, is Director of Hospitality Management at Indiana University Purdue University, Fort Wayne.
LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, LD, is Professor Emeritus, Florida International University.
„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
Bibliografische Details
Titel: Quantity : Food Production, Planning, and ...
Verlag: Wiley & Sons, Incorporated, John
Erscheinungsdatum: 2000
Einband: Hardcover
Zustand: Very Good
Auflage: 3 Edition.
Beste Suchergebnisse beim ZVAB
Beispielbild für diese ISBN
Quantity: Food Production, Planning, and Management
Anbieter: WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Hardback. Zustand: Very Good. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged. Artikel-Nr. GOR011826056
Anzahl: 1 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Quantity Food Production, Planning, and Management, 3rd Edition
Anbieter: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: Very Good. No Jacket. Missing dust jacket; May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 2.25. Artikel-Nr. G0471333476I4N01
Anzahl: 1 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Quantity. Food Production, Planning, and Management
Anbieter: Sigrun Wuertele buchgenie_de, Altenburg, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: Sehr gut - gebraucht. Third Edition. Gebundene Ausgabe Sehr guter Zustand Zustand: 2, Sehr gut - gebraucht, Gebundene Ausgabe Wiley Third Edition, 2000 , Quantity. Food Production, Planning, and Management, John B. Knight, Lendal H. Kotschevar, 0471333476, BU384042. Artikel-Nr. BU384042
Anzahl: 1 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Quantity Food Production, Planning, and Management
Anbieter: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
HRD. Zustand: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000. Artikel-Nr. FW-9780471333470
Anzahl: 15 verfügbar
Foto des Verkäufers
Quantity Food Production, Planning, and Management
Anbieter: moluna, Greven, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Gebunden. Zustand: New. JOHN B. KNIGHT, EdD, is Director of Hospitality Management at Indiana University Purdue University, Fort Wayne.LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, LD, is Professor Emeritus, Florida International University.A major revision of a classic text-how to be an effecti. Artikel-Nr. 556560702
Anzahl: Mehr als 20 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Quantity Food Production, Planning, and Management, 3rd Edition
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: New. In. Artikel-Nr. ria9780471333470_new
Anzahl: Mehr als 20 verfügbar
Foto des Verkäufers
Quantity Food Production, Planning, and Management
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Buch. Zustand: Neu. Neuware - Bei der Produktion großer Mengen von Speisen kommt man nicht ohne eine sorgfältige Planung aus. Alles will bedacht sein: Speisepläne, Ausrüstung, Service, Einkauf und Gewinn. Die Neuauflage dieses einschlägigen Lehrbuchs wurde gründlich überarbeitet. Aufgenommen wurden unter anderem Kapitel zur kulturellen Vielfalt, Qualitätskontrolle, Produktivität der Angestellten, zu Karriereaussichten und zu innovativen Zubereitungsmethoden. (04/00). Artikel-Nr. 9780471333470
Anzahl: 2 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Quantity Food Production, Planning, and Management
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: New. pp. 512 Illus. Artikel-Nr. 6448751
Anzahl: 3 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Quantity: Food Production, Planning, and Management
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: Brand New. 3rd sub edition. 500 pages. 9.75x7.75x1.50 inches. In Stock. Artikel-Nr. __0471333476
Anzahl: 2 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Quantity Food Production, Planning and Management
Anbieter: Kennys Bookstore, Olney, MD, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: New. An eagerly awaited revision of the classic hospitality management text, this book covers all aspects of preparing large amounts of food in commercial operations, including planning, management, and related issues such as nutrition, equipment, service, purchasing, profitability, and property. Num Pages: 512 pages, Illustrations. BIC Classification: TTVC; WTHR. Category: (P) Professional & Vocational; (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 246 x 198 x 34. Weight in Grams: 1134. . 2000. 3rd Edition. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland. Artikel-Nr. V9780471333470
Anzahl: Mehr als 20 verfügbar