Quality in Frozen Food

Sprache: Englisch

Verlag: Springer Us Nov 1997, 1997

0412070413 / 9780412070419

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - This book presents a comprehensive, integrated view of quality in frozen foods. It addresses quality from a number of perspectives: technological (mechanical and cryogenic methods of freezing); categorical (classification of quality loss); analytical (measurement of quality); theoretical (model building); applied (preventative treatments), and administrative (policy). The book focuses on the principles of freezing and the concepts of quality, and is therefore applicable to research and development of all types of products. Features include: technological and fundamental features of freezing; types of deterioration that occur in frozen foods; treatment to minimize quality losses during freezing and storage; methods to assess quality losses; strategies that impact a frozen product's quality and ultimate consumer acceptance.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780412070419

Titel
Quality in Frozen Food
Autor
Yen-Con Hung
Verlag
Springer Us Nov 1997
Veröffentlichungsjahr
1997
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0412070413
ISBN-13
9780412070419
Artikelgewicht
975 Gramm
Abmessungen
236x158x35 mm

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