Neuware -Developing countries of the world has a lot of nutritional challenges, ranges from malnutrition, hunger and starvation. The Nigerian based complementary food (Ogi) developed from rice, bambara nut and rice malt is intended to offer nutritional solutions of infants, school children, adults and geriatrics. Rice physical and nutritional significance was reviewed extensively and evaluated. The physicochemical, functional, microbial and sensory properties of blends evaluated, would be useful not only to research students in their fields of Basic and Applied Sciences. But also to other research institutions and infants foods manufacturing industries.Books on Demand GmbH, �berseering 33, 22297 Hamburg 60 pp. Englisch.

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Bibliografische Details

Titel: Ogi (Nigerian Based Complementary Food) from Rice & Bambara Groundnut
Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing Dez 2017
Erscheinungsjahr: 2017
Sprache: Englisch
ISBN-10: 6202092688
ISBN-13: 9786202092685
Einband: Taschenbuch
Zustand: Neu
Abmessungen: Breite: 220 mm, H�he: 150 mm, Tiefe: 4 mm
Gewicht: 107 Gramm

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Inhaltsangabe

Developing countries of the world has a lot of nutritional challenges, ranges from malnutrition, hunger and starvation. The Nigerian based complementary food (Ogi) developed from rice, bambara nut and rice malt is intended to offer nutritional solutions of infants, school children, adults and geriatrics. Rice physical and nutritional significance was reviewed extensively and evaluated. The physicochemical, functional, microbial and sensory properties of blends evaluated, would be useful not only to research students in their fields of Basic and Applied Sciences. But also to other research institutions and infants foods manufacturing industries.

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