The Inquisitive Cook: Discover the Unexpected Science of the Kitchen

Anne Gardiner

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Sprache: Englisch

Verlag: Holt Paperbacks, 1998

0805045414 / 9780805045413

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"For anyone with unanswered questions about why things happen in the kitchen as they do, Gardiner and Wilson have answers ready." --Booklist In a light, anecdotal, but highly informative style, seasoned cooking writers reveal the unexpected and always practical science of the kitchen. Covered are such subjects as the amazing alchemy of granules and powders, the astonishing egg, the effects on food of different cooking methods, the biology and psychology of flavor, the remarkable chemistry of doughs, spices, and much, much more. Amusing anecdotes, sidebars and illustrations enliven the text. Throughout, there are "cook's queries," quick tips, and even recipes that will delight anyone interested in becoming a more knowledgable cook.

Bestandsnummer des Verkäufers 00095363993

Titel
The Inquisitive Cook: Discover the Unexpected Science of the Kitchen
Autor
Anne Gardiner
Verlag
Holt Paperbacks
Erscheinungsjahr
1998
Zustand
Good
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0805045414
ISBN-13
9780805045413

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