The Inquisitive Cook: Discover the Unexpected Science of the Kitchen (Accidental Scientist) - Softcover

Gardiner, Anne

 
9780805045413: The Inquisitive Cook: Discover the Unexpected Science of the Kitchen (Accidental Scientist)
Softcover
ISBN 10: 0805045414 ISBN 13: 9780805045413
Verlag: Holt, 1998

Inhaltsangabe

In a light, anecdotal, but highly informative style, seasoned cooking writers reveal the unexpected and always practical science of the kitchen. Covered are such subjects as the amazing alchemy of granules and powders, the astonishing egg, the effects on food of different cooking methods, the biology and psychology of flavor, the remarkable chemistry of doughs, spices, and much, much more. Amusing anecdotes, sidebars and illustrations en-liven the text. Throughout, there are "cook's queries," quick tips, and even recipes that will delight anyone interested in becoming a more knowledgable cook.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Anne Gardiner and Sue Wilson (Vancouver, B.C.) together write "The Inquisitive Cook," a weekly column dedicated to explaining the science of the kitchen, for the Montreal Gazette, and sydnicated to newspapers throughout Canada.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Holt
Erscheinungsdatum
1998
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0805045414
ISBN 13 
9780805045413
Einband
Taschenbuch
Auflage
1
Anzahl der Seiten
162
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
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