Handbook of Food Science and Technology 1 : Food Alteration and Food Quality

Sprache: Englisch

Verlag: John Wiley & Sons Feb 2016, 2016

1848219326 / 9781848219328

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - This book serves as a general introduction to food science and technology, based on the academic courses presented by the authors as well as their personal research experiences. The authors' main focus is on the biological and physical-chemical stabilization of food, and the quality assessment control methods and normative aspects of the subsequent processes. Presented across three parts, the authors offer a detailed account of the scientific basis and technological knowledge needed to understand agro-food transformation. From biological analyses and process engineering, through to the development of food products and biochemical and microbiological changes, the different parts cover all aspects of the control of food quality.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781848219328

Titel
Handbook of Food Science and Technology 1 : Food Alteration and Food Quality
Autor
Romain Jeantet
Verlag
John Wiley & Sons Feb 2016
Erscheinungsjahr
2016
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1848219326
ISBN-13
9781848219328
Artikelgewicht
569 Gramm
Abmessungen
240x161x19 mm

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