392 S. Ex-library with stamp and library-signature in good condition, some traces of use. R15102 9780849380082 Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 550. Bestandsnummer des Verk�ufers 2471277

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Bibliografische Details

Titel: Food Emulsions - Principles, Practice, and ...

Verlag: CRC Press

Erscheinungsdatum: 1998

Einband: Hardcover

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Inhaltsangabe:

Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques introduces basic principles and techniques of emulsion science and demonstrates how this knowledge can be applied to better understand and control appearance, stability, and texture of many common and important emulsion-based foods. Topics include formation, characterization, and application of emulsions.

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