Economic Utilisation of Food Co-Products

Sprache: Englisch

Verlag: Royal Society of Chemistry, GB, 2013

1849736154 / 9781849736152

Serie: Buch 61 von 61 - Green Chemistry

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As the world's population continues to grow so does the demand for food, and in consequence the amount of material left over from food production. No longer considered simply as "waste", many food co-products are being identified as economically-viable raw materials and their potential is enhanced by modern processing technologies and the biorefinery concept. This book presents a general overview of the current situation, with perspectives from within the food industry and policy makers in the introductory chapters. These are followed by five chapters exploring modern advanced processing techniques. Further chapters are dedicated to separate food groups, including cereals, oils, rice and fish, exploring the potential for making the best use of the co-products generated. Many of the processing technologies discussed will be familiar to students and practitioners of green chemistry, but the book goes further in presenting examples and case studies, written by active workers in the field from across the globe. Food technicians and process engineers will be amongst the researchers in academia and industry and postgraduate students this book is aimed for.…

Bestandsnummer des Verkäufers LU-9781849736152

Titel
Economic Utilisation of Food Co-Products
Autor
Peter Shuttleworth
Verlag
Royal Society of Chemistry, GB
Erscheinungsjahr
2013
Zustand
New
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
1849736154
ISBN-13
9781849736152
Artikelgewicht
513 Gramm
Serie
Buch 61 von 61: Green Chemistry

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