Cookie and Cracker Technology, 3rd Edition
Matz, Samuel A.
ISBN 10: 0442308922 ISBN 13: 9780442308926
Verlag: Springer, 1993
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Hardcover
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Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
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Inhaltsangabe:
This edition is a practical, how-to book, that discusses ingredients, mixtures, methods, equipment and their functions, machinery and managing technical functions. It examines the ingredients used in cookies and crackers and how they function in doughs, batters, and finished products. It also discusses typical formulas and how variations affect finished product qualities. Other areas covered include product development, quality assurance and the legal responsibilities of technical managers.
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Bibliografische Details
Titel: Cookie and Cracker Technology, 3rd Edition
Verlag: Springer
Erscheinungsdatum: 1993
Einband: Hardcover
Zustand: New
Auflage: 3. Auflage
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Cookie and Cracker Technology
Anbieter: Buchpark, Trebbin, Deutschland
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Zustand: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Seiten: 416 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Keine Beschreibung verfügbar. Artikel-Nr. 1345009/12
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Cookie and Cracker Technology
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Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This edition is a practical, how-to book, that discusses ingredients, mixtures, methods, equipment and their functions, machinery and managing technical functions. It examines the ingredients used in cookies and crackers and how they function in doughs, batters, and finished products. It also discusses typical formulas and how variations affect finished product qualities. Other areas covered include product development, quality assurance and the legal responsibilities of technical managers. Artikel-Nr. 9780442308926
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