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9780442308926 - Cookie and Cracker Technology von Matz, Samuel A. (3 Ergebnisse)
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Cookie and Cracker Technology, 3rd Edition
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
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Cookie and Cracker Technology
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This edition is a practical, how-to book, that discusses ingredients, mixtures, methods, equipment and their functions, machinery and managing technical functions. It examines the ingredients used in cookies and crackers and how they function in doughs, batters, and finished products. It also discusses typical formulas and how variations affect finished product qualities. Other areas covered include product development, quality assurance and the legal responsibilities of technical managers.
