Cook, Taste, Learn
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2019
Serie: Buch 43 von 57 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Hardcover
- Gebraucht

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185 pages. Cooking food is one of the activities that makes humanity unique. It's not ju st about what tastes good: advances in cooking technology have been a constant p art of our progress, from the ability to control fire to the emergence of agricu lture to modern science's understanding of what happens at a molecular level whe n we apply heat to food. Mastering new ways of feeding ourselves has resulted in leaps in longevity and explosions in population--and the potential of cooking s cience is still largely untapped. n nIn Cook, Taste, Learn, the food scientist a nd best-selling author Guy Crosby offers a lively tour of the history and scienc e behind the art of cooking, with a focus on achieving a healthy daily diet. He traces the evolution of cooking from its earliest origins, recounting the innova tions that have unraveled the mysteries of health and taste. Crosby explains why both home cooks and professional chefs should learn how to apply cooking scienc e, arguing that we can improve the nutritional quality and gastronomic delight o f everyday eating. Science-driven changes in the way we cook can help reduce the risk of developing chronic diseases and enhance our quality of life. The book f eatures accessible explanations of complex topics as well as a selection of reci pes that illustrate scientific principles. Cook, Taste, Learn reveals the possib ilities for transforming cooking from a craft into the perfect blend of art and science.…
Bestandsnummer des Verkäufers 2604j
- Titel
- Cook, Taste, Learn
- Autor
- Guy Crosby
- Verlag
- Columbia University Press
- Erscheinungsjahr
- 2019
- Zustand
- Very Good
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0231192924
- ISBN-13
- 9780231192927
- Abmessungen
- 22.3cm x 22.4cm
- Serie
- Buch 43 von 57: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Verkäuferkataloge
- Cooking
In Cook, Taste, Learn, the food scientist and best-selling author Guy Crosby offers a lively tour of the history and science behind the art of cooking, with a focus on achieving a healthy daily diet. He traces the evolution of cooking from its earliest origins, recounting the innovations that have unraveled the mysteries of health and taste. Crosby explains why both home cooks and professional chefs should learn how to apply cooking science, arguing that we can improve the nutritional quality and gastronomic delight of everyday eating. Science-driven changes in the way we cook can help reduce the risk of developing chronic diseases and enhance our quality of life. The book features accessible explanations of complex topics as well as a selection of recipes that illustrate scientific principles. Cook, Taste, Learn reveals the possibilities for transforming cooking from a craft into the perfect blend of art and science.
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