The Baker's Manual : 150 Master Formulas for Baking

Nicole Rees

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Sprache: Englisch

Verlag: Wiley Sep 2002, 2002

0471405256 / 9780471405252

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Crucial formulas for baking success--an updated edition of the classic referenceWhat do virtually all breads and desserts have in common They rely on baking formulas, the building block 'recipes' that every serious baker must master. For example, behind every tempting napoleon lies a formula for classic puff pastry, while a truly heavenly chocolate brownie cannot exist without the knowledge of how to temper chocolate. Compiled by a veteran instructor at The Culinary Institute of America, this authoritative reference contains 200 completely up-to-date formulas using essential ingredients found in today's pastry kitchens. From American Pie Dough and Pâté Brisée to Pastry Cream and Crème Anglaise, these recipes are written in small- and large-yield versions to accommodate the needs of the serious home baker as well as the pastry chef.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780471405252

Titel
The Baker's Manual : 150 Master Formulas for Baking
Autor
Nicole Rees
Verlag
Wiley Sep 2002
Erscheinungsjahr
2002
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0471405256
ISBN-13
9780471405252
Auflage
5. oder spätere Auflage
Artikelgewicht
581 Gramm
Abmessungen
237x155x21 mm

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