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Inhaltsangabe
Backkunst in ihrer schönsten Form – zum Nachbacken zuhause
Weizen ist das Korn der vielen Möglichkeiten. Kaum eine andere Zutat hat unsere Brotkultur so geprägt – vom knusprigen Landbrot über das feine Baguette bis hin zu luftigen Mischbroten. Wer verstehen möchte, warum Weizen seit Jahrtausenden im Mittelpunkt unserer Ernährung steht, stößt unweigerlich auf Dietmar Kappl.
Seine Kurse in der Academy in St. Marien (Österreich) sind bekannt für ihr handwerkliches Niveau und ihre Praxisnähe – selbst erfahrene Bäckerinnen und Bäcker aus ganz Europa kommen, um ihr Wissen zu vertiefen. In seinem zweiten großen Werk widmet sich der Bäckermeister ganz dem Weizen: Er führt durch Grundlagen und Techniken, zeigt bewährte Methoden und neue Wege und lässt sichtbar werden, wie aus Mehl, Wasser, Salz sowie Sauerteigen und Vorteigen Brote mit Charakter entstehen.
Dietmars präzise Anleitungen und tiefes Fachwissen bieten Einsteigern wie erfahrenen Hobbybäckern wertvolle Impulse – ein Buch, das weit über Rezepte hinausgeht und die Faszination des Weizens lebendig macht.
Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
Über die Autorin bzw. den Autor
Dietmar Kappl
Schon als 14-Jähriger entdeckte Dietmar Kappl seine Leidenschaft für das Brotbacken – und wusste früh, dass dieses Handwerk sein Weg sein würde. Nach vielen Jahren Erfahrung als Bäckermeister und Produktionsleiter in einem österreichischen Traditionsbetrieb widmet er sich heute ganz dem Weitergeben seines Wissens.
Auf seinem Blog Homebaking.at teilt er Rezepte, Fachwissen und Einblicke in die Kunst des Brotbackens – stets getragen von Geduld, Hingabe und Respekt vor dem Produkt. Für ihn steht der natürliche Rhythmus des Teigs im Mittelpunkt: Zeit, Reife und die Verwendung reiner Zutaten sind die Grundlage seiner Philosophie – so, wie es schon immer war.
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Baking Next Level mit Weizen
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Baking Next Level mit Weizen: Perfektes Brot mit Weizensauerteig und Weizenvorteig
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Becker Joest Volk Verlag, 2026
ISBN 10: 3954533855
ISBN 13: 9783954533855
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Hardcover. Zustand: As New. Backkunst in ihrer schonsten Form - zum Nachbacken zuhause Weizen ist das Korn der vielen Moglichkeiten. Kaum eine andere Zutat hat unsere Brotkultur so gepragt - vom knusprigen Landbrot uber das feine Baguette bis hin zu luftigen Mischbroten. Wer verstehen mochte, warum Weizen seit Jahrtausenden im Mittelpunkt unserer Ernahrung steht, stosst unweigerlich auf Dietmar Kappl. Seine Kurse in der Academy in St. Marien (Osterreich) sind bekannt fur ihr handwerkliches Niveau und ihre Praxisnahe - selbst erfahrene Backerinnen und Backer aus ganz Europa kommen, um ihr Wissen zu vertiefen. In seinem zweiten grossen Werk widmet sich der Backermeister ganz dem Weizen: Er fuhrt durch Grundlagen und Techniken, zeigt bewahrte Methoden und neue Wege und lasst sichtbar werden, wie aus Mehl, Wasser, Salz sowie Sauerteigen und Vorteigen Brote mit Charakter entstehen. Dietmars prazise Anleitungen und tiefes Fachwissen bieten Einsteigern wie erfahrenen Hobbybackern wertvolle Impulse - ein Buch, das weit uber Rezepte hinausgeht und die Faszination des Weizens lebendig macht. Artikel-Nr. 6207a0c1-dcb9-4bf3-80eb-3bf275d3bee7
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Baking Next Level mit Weizen: Perfektes Brot mit Weizensauerteig und Weizenvorteig
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Baking Next Level mit Weizen
Verlag:
Becker Joest Volk Verlag GmbH & Co. KG, 2026
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Zustand: New. Autor/Autorin: Dietmar KapplDietmar KapplSchon als 14-Jähriger entdeckte Dietmar Kappl seine Leidenschaft für das Brotbacken &ndash und wusste früh, dass dieses Handwerk sein Weg sein würde. Nach vie. Artikel-Nr. 3230388723
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Baking Next Level mit Weizen
Verlag:
Becker Joest Volk Verlag Apr 2026, 2026
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Buch. Zustand: Neu. Neuware -Weizen-Backkunst vom FeinstenDietmar Kappl gilt als Institution in der Welt des Backens. Selbst erfahrene Bäcker aus ganz Europa besuchen seine Academy in Linz, um mit ihm zu backen. In diesem prachtvollen zweiten Band öffnet der Bäckermeister nun seine Schatzkiste für alle, die das Ziel haben, erstklassige Sauerteig- und Hefebrote aus Weizen und Gebäcke auf höchstem Niveau zu erschaffen.Dieses Werk geht weit über eine reine Rezeptsammlung hinaus: Es ist eine lückenlose Dokumentation handwerklicher Exzellenz. Wo Kurzanleitungen oft aufhören, fängt dieses Buch erst an. Mit 750 Step-by-Step-Fotografien und fundiertem Fachwissen von der präzisen Führung des Sauerteigs bis hin zur lückenlosen Temperaturkontrolle im gesamten Prozess führt es Sie sicher zum Ziel.Ob die feinsplittrige Kruste eines Baguettes oder einer Ciabatta, eine extrem knusprige, anfrittierte Focaccia, die großporige Leichtigkeit eines Pan Gallego oder eines Artisan Breads oder der optimale Teig für eine einzigartige, luftig-aromatische Biga-Pizza: Alle Rezepte sind auf Ergebnisse getrimmt, die Maßstäbe setzen.Ein Buch, das für Profis ebenso wie für ambitionierte Einsteiger geeignet ist, die ihre Fähigkeiten vervollständigen wollen. Dietmar Kappl macht die Faszination Weizen in ihrer ganzen Tiefe greifbar und zeigt, wie aus Wissen wahre Meisterschaft entsteht. Handwerk auf höchstem Niveau für den heimischen Ofen.Becker Joest Volk Verlag, Bahnhofsallee 5, 40721 Hilden 324 pp. Deutsch. Artikel-Nr. 9783954533855
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Baking Next Level mit Weizen : Perfektes Brot mit Weizensauerteig und Weizenvorteig
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Becker Joest Volk Verlag Apr 2026, 2026
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - Weizen-Backkunst vom FeinstenDietmar Kappl gilt als Institution in der Welt des Backens. Selbst erfahrene Bäcker aus ganz Europa besuchen seine Academy in Linz, um mit ihm zu backen. In diesem prachtvollen zweiten Band öffnet der Bäckermeister nun seine Schatzkiste für alle, die das Ziel haben, erstklassige Sauerteig- und Hefebrote aus Weizen und Gebäcke auf höchstem Niveau zu erschaffen.Dieses Werk geht weit über eine reine Rezeptsammlung hinaus: Es ist eine lückenlose Dokumentation handwerklicher Exzellenz. Wo Kurzanleitungen oft aufhören, fängt dieses Buch erst an. Mit 750 Step-by-Step-Fotografien und fundiertem Fachwissen von der präzisen Führung des Sauerteigs bis hin zur lückenlosen Temperaturkontrolle im gesamten Prozess führt es Sie sicher zum Ziel.Ob die feinsplittrige Kruste eines Baguettes oder einer Ciabatta, eine extrem knusprige, anfrittierte Focaccia, die großporige Leichtigkeit eines Pan Gallego oder eines Artisan Breads oder der optimale Teig für eine einzigartige, luftig-aromatische Biga-Pizza: Alle Rezepte sind auf Ergebnisse getrimmt, die Maßstäbe setzen.Ein Buch, das für Profis ebenso wie für ambitionierte Einsteiger geeignet ist, die ihre Fähigkeiten vervollständigen wollen. Dietmar Kappl macht die Faszination Weizen in ihrer ganzen Tiefe greifbar und zeigt, wie aus Wissen wahre Meisterschaft entsteht. Handwerk auf höchstem Niveau für den heimischen Ofen. Artikel-Nr. 9783954533855
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Baking Next Level mit Weizen | Perfektes Brot mit Weizensauerteig und Weizenvorteig
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Buch. Zustand: Neu. Baking Next Level mit Weizen | Perfektes Brot mit Weizensauerteig und Weizenvorteig | Dietmar Kappl | Buch | 324 S. | Deutsch | 2026 | Becker Joest Volk Verlag | EAN 9783954533855 | Verantwortliche Person für die EU: Becker Joest Volk Verlag GmbH & Co. KG, Bahnhofsallee 5, 40721 Hilden, produktsicherheit[at]bjvv[dot]de | Anbieter: preigu. Artikel-Nr. 135218407
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Baking Next Level mit Weizen
Verlag:
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Buch. Zustand: Neu. Neuware -Weizen-Backkunst vom FeinstenDietmar Kappl gilt als Institution in der Welt des Backens. Selbst erfahrene Bäcker aus ganz Europa besuchen seine Academy in Linz, um mit ihm zu backen. In diesem prachtvollen zweiten Band öffnet der Bäckermeister nun seine Schatzkiste für alle, die das Ziel haben, erstklassige Sauerteig- und Hefebrote aus Weizen und Gebäcke auf höchstem Niveau zu erschaffen.Dieses Werk geht weit über eine reine Rezeptsammlung hinaus: Es ist eine lückenlose Dokumentation handwerklicher Exzellenz. Wo Kurzanleitungen oft aufhören, fängt dieses Buch erst an. Mit 750 Step-by-Step-Fotografien und fundiertem Fachwissen von der präzisen Führung des Sauerteigs bis hin zur lückenlosen Temperaturkontrolle im gesamten Prozess führt es Sie sicher zum Ziel.Ob die feinsplittrige Kruste eines Baguettes oder einer Ciabatta, eine extrem knusprige, anfrittierte Focaccia, die großporige Leichtigkeit eines Pan Gallego oder eines Artisan Breads oder der optimale Teig für eine einzigartige, luftig-aromatische Biga-Pizza: Alle Rezepte sind auf Ergebnisse getrimmt, die Maßstäbe setzen.Ein Buch, das für Profis ebenso wie für ambitionierte Einsteiger geeignet ist, die ihre Fähigkeiten vervollständigen wollen. Dietmar Kappl macht die Faszination Weizen in ihrer ganzen Tiefe greifbar und zeigt, wie aus Wissen wahre Meisterschaft entsteht. Handwerk auf höchstem Niveau für den heimischen Ofen. 324 pp. Deutsch. Artikel-Nr. 9783954533855
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ISBN 10: 3954533855
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Hardcover. Zustand: gut. 2026. Baking Next Level mit Weizen: Perfektes Brot mit Weizensauerteig und Weizenvorteig In deutscher Sprache. pages. Artikel-Nr. BN454458
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