Der Beginn der kulinarischen Moderne: Carl Friedrich von Rumohrs »Geist der Kochkunst« im frühen 19. Jahrhundert (Kulinarische Ästhetik) - Softcover

 
9783837680300: Der Beginn der kulinarischen Moderne: Carl Friedrich von Rumohrs »Geist der Kochkunst« im frühen 19. Jahrhundert (Kulinarische Ästhetik)
Softcover
ISBN 10: 3837680304 ISBN 13: 9783837680300
Verlag: transcript, 2025

Inhaltsangabe

Seit dem frühen 19. Jahrhundert etablierte sich in Metropolen wie Paris, Wien, London und St. Petersburg sowie in Residenzstädten wie Dresden eine neue Kochweise, die bis heute die exquisite Küche Europas prägt. Bereits 1822 griff der Kunsthistoriker und Literat Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) diesen Trend auf und publizierte mit seinem »Geist der Kochkunst« die erste systematische Kochkunsttheorie. Die Beiträger*innen des Bandes diskutieren das gastrosophische Werk und seinen Autor im Kontext der Ernährungsgeschichte des 19. Jahrhunderts. Dabei bieten sie einen interdisziplinären Überblick zur Produktion von Nahrungs- und Genussmitteln, zur Alltagskost, zur Geschichte des Weins sowie zur exquisiten Kochkunst und Tafelkultur am Beginn der kulinarischen Moderne.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Andreas Rutz (Prof. Dr.) ist Inhaber des Lehrstuhls für Sächsische Landesgeschichte an der Technischen Universität Dresden und Direktor des Instituts für Sächsische Geschichte und Volkskunde.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
transcript
Erscheinungsdatum
2025
Sprache
Deutsch
ISBN 10 
3837680304
ISBN 13 
9783837680300
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
348
Herausgeber
Rutz Andreas
Kontakt zum Hersteller
preigu GmbH & Co. KG
mail@preigu.de

Lengericher Landstr. 19
Osnabrück
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49078
Deutschland