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Kochen und Backen - gewusst wie - Hardcover

Polenz, Anke

 
9783582043924: Kochen und Backen - gewusst wie
Hardcover
ISBN 10: 3582043924 ISBN 13: 9783582043924
Verlag: Verlag Handwerk und Technik, 2018

Inhaltsangabe

Das Lehrbuch Kochen und Backen gewusst wie richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule sowie an Teilnehmende in Aus- und Weiterbildungsmaßnahmen. Es vermittelt grundlegende Kenntnisse der Ernährungslehre und verbindet diese mit praxisnahen Inhalten zu Einkauf, Arbeitsorganisation, Zubereitung von Lebensmitteln sowie Service und Tischkultur. Behandelt werden unter anderem die Grundsätze einer ausgewogenen Ernährung nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sowie Besonderheiten verschiedener Ernährungsformen. Ergänzende Erläuterungen zu aktuellen Begriffen und Ernährungstrends unterstützen die fachliche Einordnung. Die Rezepte und Arbeitsabläufe werden anhand zahlreicher Farbfotos nachvollziehbar dargestellt und ermöglichen eine schrittweise Umsetzung auch ohne umfangreiche Vorkenntnisse. Ergänzende Hinweise zum Einkauf, zu Beilagen und zu Variationsmöglichkeiten unterstützen den flexiblen Einsatz im Unterricht sowie in Einrichtungen und Haushalten. Eine integrierte Schutzfolie erleichtert die Nutzung des Buches in der praktischen Küchenarbeit.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Von der hinteren Coverseite

Ausgehend von Grundlagen der Ernährungslehre, über Wissenswertes zum Einkauf, rationellem Arbeiten und die Vor- und Zubereitung von Lebensmitteln, bis hin zum Service und dem Benehmen am Tisch, stellt das Buch einen unersetzlichen Begleiter für das Kochen und Backen im Rahmen von Aus- und Weiterbildung dar.

Die Zubereitung der insgesamt über 500 verschiedenen Speisen und Gebäcke gelingt selbst Anfängern mühelos, da die Abläufe anhand zahlreicher Farbfotos detailliert veranschaulicht werden.

Ergänzende Hinweise zu den Rezepten enthalten nützliche Tipps zum Einkauf und dem Einsatz von Convenience-Produkten, Servierhinweise sowie Empfehlungen für passende Beilagen und mögliche Variationen durch den Austausch einzelner Zutaten.

Das Buch eignet sich sowohl für den Einsatz im Unterricht als auch für die Speisenzubereitung im großen und kleinen Haushalt. Neben Grundrezepten und Klassikern werden auch neue Ernährungs- und Speisentrends, wie z. B. fernöstliche Speisen, Cup Cakes, Cookies und Fingerfood berücksichtigt.

Die vielen Abbildungen, die farbige Gestaltung und die leckeren Rezepte sorgen dafür, dass Kochen, Backen und Servieren mit diesem Buch Spaß machen.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Verlag Handwerk und Technik
Erscheinungsdatum
2018
Sprache
Deutsch
ISBN 10 
3582043924
ISBN 13 
9783582043924
Einband
Gebundene Ausgabe
Auflage
4
Anzahl der Seiten
304
Kontakt zum Hersteller
kundenservice@handwerk-technik.de
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