Buchbeschreibung Buch. Zustand: Neu. Neuware - Der Historiker Rudolf Trefzer portr�tiert die f�nfzehn wichtigsten europ�ischen Kochb�cher aus acht Jahrhunderten, vom Taillevent zugeschriebenen Viandier bis hin zu Ferran Adri�s El-Bulli-Werkverzeichnissen. Neben dem Inhalt und der Entstehungsgeschichte der Rezeptsammlungen kommen zahlreiche weitere Themenbereiche zur Sprache. Sie werfen ein Schlaglicht auf die Ver�nderungen der Kochkunst sowie auf die Realit�t in den K�chen und an den Esstischen der verschiedenen St�nde und Schichten. Abgerundet werden die Ausf�hrungen zu den einzelnen Werken jeweils von einer Kurzbiographie der Autoren sowie ausgew�hlten und kommentierten Rezepten.Klassiker der Kochkunst ist eine facettenreiche Reise durch die Geschichte der Koch-, Ess- und Tafelkultur vom Sp�tmittelalter bis in unsere Tage und richtet sich an all jene, deren Interessenhorizont �ber den Tellerrand hinausreicht.Die 15 wichtigsten Kochb�cher sind:1. Taillevent: Le viandier (Ende des 13. Jahrhunderts verfasst, erstmals 1490 gedruckt)2. Platina: De honesta voluptate et valetudine (1474)3. Anonymus: K�chenmeisterei (1485)4. Bartolomeo Scappi: Opera (1570)5. Marx Rumpolt: Ein new Kochbuch (1581)6. Anna Wecker: Ein k�stlich new Kochbuch (1597)7. La Varenne: Le cuisinier fran�ois (1651)8. Fran�ois Massialot: Le cuisinier ro�al et bourgeois (1691)9. Menon: La cuisini�re bourgeoise (1746)10. Antoine Beauvilliers: L'art du cuisinier (1814)11. Antonin Car�me: L'art de la cuisine fran�aise au XIX�me si�cle (1833-1835)12. Katharina Prato: Die s�ddeutsche K�che (1858)13. Auguste Escoffier: Le guide culinaire (1903)14. Paul Bocuse: La cuisine du march� (1976)15. Ferran Adri�, Juli Soler, Albert Adri�: El Bulli 2003-2004 (2005). Artikel-Nr. 9783034009157

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Klassiker der Kochkunst

Trefzer, Rudolf

Verlag: Chronos (2008)

ISBN 10: 3034009151 ISBN 13: 9783034009157

Neu Hardcover Anzahl: 3

Anbieter:

moluna
(Greven, Deutschland)

Bewertung

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Buchbeschreibung Gebunden. Zustand: New. Der Autor geht auf den Inhalt und die Entstehungsgeschichte der bedeutenden Rezeptsammlungen ein und beleuchtet den historischen Kontext sowie zahlreiche weitere Themenbereiche, die ein Schlaglicht auf die Realitaet in den Kuechen und an den Esstischen der ve. Artikel-Nr. 4317441