Non-Thermal Processing of Functional Foods - Hardcover

9781032557588: Non-Thermal Processing of Functional Foods

Hardcover

ISBN 10: 1032557583 ISBN 13: 9781032557588

Verlag: CRC Press, 2024

This book compiles the latest non-thermal processing technologies to develop functional foods. Chapters cover non-thermal technologies, such as ultrasounds, high-hydrostatic pressure, high-voltage electrical discharge, and cold plasma. These techniques process food without damaging the nutritional benefits and sensory qualities.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

�ber die Autorin bzw. den Autor

Sudip Kumar Pattanayek is Professor in the Department of Chemical Engineering, Indian Institute of Technology, Delhi (IITD), Hauz Khas, New Delhi, India.

Debashis Dutta is Lecturer in the Department of Food Processing Technology, Mirmadan Mohanlal Government Polytechnic, Plassey, West Bengal, India.

Ajay Singh is Assistant Professor in the Department of Food Technology, Mata Gujri College, Fatehgarh Sahib, Punjab, India.

��ber diesen Titel� kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag: CRC Press
Erscheinungsdatum: 2024
Sprache: Englisch
ISBN 10: 1032557583
ISBN 13: 9781032557588
Einband: Tapa dura
Auflage: 1
Anzahl der Seiten: 336
Herausgeber: Pattanayek Sudip Kumar, Dutta Debashis, Singh Ajay
Kontakt zum Hersteller: CRC Press
https://www.routledge-ny.com

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