Food Additives (Food Science and Technology) - Hardcover

Davidson, P. Michael; Salminen, Seppo; Thorngate, John H., III

 
9780824793432: Food Additives (Food Science and Technology)
Hardcover
ISBN 10: 0824793439 ISBN 13: 9780824793432
Verlag: Taylor & Francis Inc, 2001

Inhaltsangabe

Offering over 2000 useful references and more than 200 helpful tables, equations, drawings, and photographs, this book presents research on food phosphates, commercial starches, antibrowning agents, essential fatty acids, and fat substitutes, as well as studies on consumer perceptions of food additives. With contributions from nearly 50 leading international authorities, the Second Edition of Food Additives details food additives for special dietary needs, contemporary studies on the role of food additives in learning, sleep, and behavioral problems in children, safety and regulatory requirements in the U.S. and the European Union, and methods to determine hypersensitivity.

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Über die Autorin bzw. den Autor

A. Larry Branen, P. Michael Davidson, Seppo Salminen, John Thorngate

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Verlag
Taylor & Francis Inc
Erscheinungsdatum
2001
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0824793439
ISBN 13 
9780824793432
Einband
Gebundene Ausgabe
Auflage
2
Anzahl der Seiten
938
Herausgeber
Branen Alfred Larry
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
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