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Inhaltsangabe
Discusses smokers you can build or purchase and gives tips on how to run them for optimum results. Various fuels to use are mentioned as well. There is also a chapter on brines and seasonings, and several chapters on how to smoke different foods, including turkey, cheese, sausage, fish, beef, nuts, wild game, and much more.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Jack Sleight and Raymond Hull
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Home Book of Smoke Cooking: Meat, Fish and Game
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Home Book of Smoke Cooking: Meat, Fish and Game
Verlag:
Stackpole Books 28/02/1987, 1987
ISBN 10: 0811721957
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Home Book of Smoke Cooking: Meat, Fish and Game
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Stackpole Books 28/02/1987, 1987
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ISBN 13: 9780811721950
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Home Book of Smoke-Cooking Meat, Fish & Game
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Home Book of Smoke Cooking : Meat, Fish and Game
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Home Book of Smoke Cooking : Meat, Fish and Game
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HOME BOOK OF SMOKE COOKING MEAT, FISH & GAME. By Jack Sleight & Raymond Hull.
Verlag:
Stackpole Books. Harrisburg, Pennsylvania. 1987, 1982
ISBN 10: 0811721957
ISBN 13: 9780811721950
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ALL UK PARCELS SENT TRACKED! ALL OVERSEAS PARCELS SENT AIRMAIL, TRACKED! (New, Paperback, 1987). (1971) later reprint. Large 8vo paperback (153 x 228mm). Pp160. B/w illustrations by Jack Sleight. Fine unread copy. "For the inveterate barbecuer, the gourmet and the natural foods enthusiast, a smoke oven is the practical next step. Smoke roasting provides a flavour not discovered in ordinary baking, frying, or barbecuing. It is practical to perform in the home or in a flat, and is an economical way to make otherwise expensive delicacies." Chapters include: The art of smoking food; Equipment for home smoking; The key to good flavour - brines and seasonings; Smoking butcher's meat; Smoked poultry and game birds; Smoking wild game; Smoked fish and shellfish; Sausages; Miscellaneous - cheese, nuts, seeds, eggs, frog's legs, bilberries, garlic bread; Canning smoked food; Big-scale production - equipment, materials, records, economy, menu planning, marketing. . Artikel-Nr. 20343
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