Processing of Poultry - Hardcover

Mead, G. C.

 
9780412538605: Processing of Poultry
Hardcover
ISBN 10: 0412538601 ISBN 13: 9780412538605
Verlag: Springer, 1989

Inhaltsangabe

1. Quality Requirements in the Modern Poultry Industry.- 2. Stunning and Slaughter.- 3. Technological Developments in Pre-slaughter Handling and Processing.- 4. Chilling, Freezing and Thawing.- 5. Influence of Processing on Product Quality and Yield.- 6. Hygiene Problems and Control of Process Contamination.- 7. Microbiological Criteria for Poultry Products.- 8. Further Processing of Poultry.- 9. Utilisation of Turkey Meat in Further-processed Products.- 10. Developments in Enrobed Products.- 11. Treatment and Disposal of Processing Wastes.

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Verlag
Springer
Erscheinungsdatum
1989
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0412538601
ISBN 13 
9780412538605
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
423
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
CMN Printpool Inh. Mathis Neumann
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