Fermented Foods, Part II: Technological Interventions (Food Biology Series) - Softcover

Buch 9 von 17: Food Biology
 
9780367782252: Fermented Foods, Part II: Technological Interventions (Food Biology Series)
Softcover
ISBN 10: 0367782251 ISBN 13: 9780367782252
Verlag: CRC Press, 2021

Inhaltsangabe

This book reviews the use of fermentation to develop healthy and functional foods and beverages and the commercialization of fermented food products through the use of biotechnology. The first two sections cover the health and functional benefits of fermented foods and the latter two sections include chapters on global and region-specific fermented foods that have crossed the geographical barriers to reach supermarkets all over the world.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Ramesh C. Ray, Didier Montet

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Verlag
CRC Press
Erscheinungsdatum
2021
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0367782251
ISBN 13 
9780367782252
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
525
Herausgeber
Ray Ramesh C., Montet Didier
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Buchbär
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Weberstr. 67
Osnabrück
49084
Deutschland

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