Salz. Fett. Säure. Hitze.: Die vier Elemente guten Kochens. - Hardcover

Samin Nosrat

 
9783956142628: Salz. Fett. Säure. Hitze.: Die vier Elemente guten Kochens.
Hardcover
ISBN 10: 3956142624 ISBN 13: 9783956142628
Verlag: Kunstmann, A, 2018

Inhaltsangabe

Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorinnen und Autoren

SAMIN NOSRAT, lernte im legendären Restaurant »Chez Panisse« von Alice Waters kochen und studierte Schreiben bei Michael Pollan an der Universität Berkeley. Sie schreibt für die New York Times und ist Autorin des mit zahlreichen Preisen ausgezeichneten Bestsellers Salz. Fett. Säure. Hitze, sowie Protagonistin der gleichnamigen Netflix-Serie.

Wendy MacNaughton ist eine bekannte Illustratorin, deren Arbeiten in zahlreichen Medien erscheinen, u.a. in der New York Times, Lucky Peach und Bon Appétit. Sie lebt in San Francisco und hat eine Reihe von Büchern veröffentlicht.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Kunstmann, A
Erscheinungsdatum
2018
Sprache
Deutsch
ISBN 10 
3956142624
ISBN 13 
9783956142628
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
492
Kontakt zum Hersteller
info@kunstmann.de
info@kunstmann.de

Zweigstrasse 10
München
80336
Deutschland