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Book by ThisBenckhard Herve
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Críticas:
"This-Benckhard springt mit den Mythen der feinen Kuche so rigoros um, dass es die Traditionshutter schutteln wird... Man weiss hinterher besser, was man da tut am Herd - dieses Ziel erreichen Koch- und Kuchenbucher selten." Tagesspiegel
Reseña del editor:
Autorenportrait: Hervé This-Benckhard erforscht die Physik und Chemie des Kochens am Collège de France in Paris und lehrt an der Faculté des sciences et des techniques in Tours. Er ist stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift Pour la Science und dank seiner Verdienste um die physikalisch-chemischen Grundlagen der Kochkunst Ehrenmitglied von Les Toques blanches.
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- VerlagSpringer
- Erscheinungsdatum2011
- ISBN 10 3642647243
- ISBN 13 9783642647246
- EinbandTapa blanda
- Anzahl der Seiten252
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Rätsel der Kochkunst : Naturwissenschaftlich erklärt
Verlag:
Springer Berlin Heidelberg
(2011)
ISBN 10: 3642647243
ISBN 13: 9783642647246
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Taschenbuch
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Buchbeschreibung Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Autorenportrait: Hervé This-Benckhard erforscht die Physik und Chemie des Kochens am Collège de France in Paris und lehrt an der Faculté des sciences et des techniques in Tours. Er ist stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift Pour la Science und dank seiner Verdienste um die physikalisch-chemischen Grundlagen der Kochkunst Ehrenmitglied von Les Toques blanches. Artikel-Nr. 9783642647246
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Raetsel der Kochkunst
Verlag:
Springer Berlin Heidelberg
(2011)
ISBN 10: 3642647243
ISBN 13: 9783642647246
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Buchbeschreibung Zustand: New. Artikel-Nr. 5066939
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