Atividade antibacteriana de plantas em análise de alimentos: Relação entre Salmonelas isoladas de alimentos e extratos de plantas condimentares - Softcover

Este livro traz como abordagem a relação de que algumas plantas que são usadas como condimentos em formulações alimentares podem interferir com o crescimento bacteriano da microbiota do meio. Sendo assim a importância de verificar até que ponto a atividade antibacteriana de condimentos ou temperos podem realmente eliminar alguns microrganismos causadores de problemas de saúde em alimento. Para isso esse estudo transcorre com uma abordagem em problemas relacionados com toxinfecções alimentares, principalmente caudados por bactérias do gênero Salmonella. Foram utilizadas plantas que possuem comprovada ação antibacteriana, dessa maneira, procurou-se uma relação entre a possibilidade de acontecer apenas bacteriostasia nesse processo e sendo isso a possível causa de um resultado falso negativo em análises de alimentos.

Formado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Pelotas, com Mestrado e Doutorado em Medicina Veterinária Preventiva, pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Trabalhou com projetos de extensão rural com associações e organizações de pequenos produtores,onde abordou temas relativos a plantas medicinais e técnicas preventivas.