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Alle Exemplare der Ausgabe mit dieser ISBN anzeigen:"This is the best book on seafood I know and, frankly, one of the most useful books on food as well. Paul has masterfully integrated recipes, shopping advice, health information, and plenty of delicious seafood lore, while translating the ubiquitous mantra of 'sustainability' into a practical and inspiring approach to cooking."
—Judy Rodgers, chef and owner, Zuni Café, san francisco, and author of The Zuni Café Cookbook
If you love seafood but worry about overfishing and contaminants, Fish Forever is an indispensable resource. Paul Johnson provides in-depth guidance on 70 different fish and shellfish, pinpointing today's least-endangered, least-contaminated, best-tasting species. He details sustainability and health issues, and puts today's environmental concerns into perspective. In addition, he offers expert tips on selecting fish at the market and preparing them in the kitchen, accompanied by 96 sensational seafood dishes. Illustrated with more than 60 beautiful color photographs, Fish Forever is the one book you need to make healthy seafood choices—and create extraordinary seafood meals.
A portion of the author's royalties will be donated to Save Our Wild Salmon, an environmental organization that works to restore wild salmon runs.
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