Il manuale dell'alimentazione. Principi nutritivi, metabolismo, alimenti, dietetica, igiene, cottura e conservazione degli alimenti.

Moriondo, Claudia

Verlag: Hoepli, 2007
ISBN 10: 8820338653 / ISBN 13: 9788820338657
Neu / Soft cover / Anzahl: 1
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Beschreibung:

Milano, 2007; br., pp. XIV-386. (Alimenti e Alimentazione). Il volume approfondisce gli argomenti relativi a: principi nutritivi, apparato digerente e metabolismo, alimenti e loro funzioni nell'ambito dietetico, la dietologia specifica, l'igiene, la cottura e la conservazione degli alimenti. In appendice si riportano utili tabelle relative alla composizione chimica e al valore energetico degli alimenti, pesi dosi e misure, variazioni di peso degli alimenti con la cottura. Il testo prevede una trattazione di base essenziale, numerosi approfondimenti, un apparato iconografico ricco e interamente a colori, numerose schematizzazioni con immagini e disegni dei concetti fondamentali. Il linguaggio impiegato, volutamente semplice, si arricchisce di un glossario a fianco del testo che richiama i termini meno consueti. Buchnummer des Verkäufers 1632295

Bibliografische Details

Titel: Il manuale dell'alimentazione. Principi ...
Verlag: Hoepli
Erscheinungsdatum: 2007
Einband: Soft cover
Zustand: new

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