Das große Buch vom Wild (Teubner Edition) [Sep 08, 2007] Das große Buch vom Wild (Teubner Edition) [Sep 08, 2007]
Sprache: Deutsch
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, 2007
- Hardcover
- Gebraucht

Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, DeutschlandBUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer
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Das große Buch vom Wild (Teubner Edition) [Sep 08, 2007] In deutscher Sprache. pages.
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- Titel
- Das große Buch vom Wild (Teubner Edition) [Sep 08, 2007] Das große Buch vom Wild (Teubner Edition) [Sep 08, 2007]
- Autor
- Das große Buch vom Wild (Teubner Edition) [Sep 08, 2007]
- Verlag
- GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Zustand
- gut
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Deutsch
- ISBN-10
- 3833806958
- ISBN-13
- 9783833806957
- Artikelgewicht
- 2.000 Gramm
Das Standardwerk zum Thema Wild der TEUBNER-Edition bietet alles, was man braucht um Wildfleisch in ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu verwandeln. In der Warenkunde erfahren Sie alles Wissenswerte über das Nahrungsmittel Wild: Woran Sie gute Fleischqualität erkennen und was Sie bei Kauf und Lagerung von Wild beachten müssen. Schritt für Schritt erfahren Sie, wie der Fachmann Wild 'aus der Decke schlägt' - also abhäutet und zerlegt. In der Küchenpraxis werden alle relevanten Garmethoden rund um das Thema Wild vorgestellt, sei es Grillen, Räuchern, Schmoren oder Pochieren. Gutes Gelingen sichern die brillanten Step-Fotos, die einzelne Arbeitsschritte veranschaulichen. Im opulent bebilderten Rezeptteil haben neun Spitzenköche Klassiker der Wildküche neu interpretiert, wie z. B. den Rehrücken im Salzteig oder die Kakao-Pappardelle mit Wildhasenragout. Das Plus in der Edition: Zahlreiche unterhaltsame Sonderseiten bieten Ihnen umfassendes Hintergrundwissen zum Thema Wild.
„Inhaltsangabe“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
Auszug. © Genehmigter Nachdruck. Alle Rechte vorbehalten.
In diesem Buch werden in der Warenkunde die unterschiedlichen Wild- und Wildgeflügelarten vorgestellt, die in Deutschland und Europa kulinarisch eine Rolle spielen. Dabei stehen Hege, Jagd und waidgerechte Behandlung des Wildes im Vordergrund, da diese Faktoren einen wichtigen Einfluss auf die gesundheitliche, küchentechnische und kulinarische Qualität des Wildfleisches haben. Wild aus Zucht und Import wird ebenso behandelt wie der Gesundheitswert von Wildfleisch (z. B. der geringe Fettgehalt) sowie die Angebotsformen von Wildfleisch - frisch, vakuumverpackt oder tiefgekühlt. Natürlich werden die verschiedenen Fleischstücke und Innereien der Tierarten in Text und Bild vorgestellt und ihre Verwendung in der Küche beschrieben. In der Küchenpraxis werden allgemeine Tipps zu Einkauf sowie kurzfristige Lagerung und längerfristige Haltbarmachung von Fleisch gegeben. Die wichtigsten Arbeitsschritte beim Vorbereiten und Zerwirken von Wild- und Wildgeflügelfleisch sowie die Zubereitung der Fonds und Jus werden hier gezeigt und der Profi verrät dazu seine Tricks und Kniffe. Im ausführlichen Rezeptteil bildet die Zubereitung von Wild und Wildgeflügel den optischen und kulinarischen Höhepunkt des Buches. Die 110 Rezepte von neun Spitzenköchen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz sind nach Zubereitungsart gegliedert. Hier sind sowohl Klassiker der Wild- und Wildgeflügelküche, z. B. Rehrücken im Salzteig und neue, raffinierte Rezeptideen, etwa Champagner-Risotto mit in Nussbutter pochierter Taube zu finden. Küchengeheimnisse und feuilletonistische Sonderseiten sind in jedem der drei großen Kapitel zu finden, z. B. zum Jagdrecht und zu Wildererei aber auch zu Artenschutz und Exoten in der Wildküche. Der Leser findet wissenschaftliche Hintergründe zum Thema aber auch Interessantes zur Entstehung einzelner Gerichte. Im Glossar werden die wichtigsten wildfleischspezifischen und allgemeinen küchenrelevanten Begriffe zum Thema Wild und Wildgeflügel erklärt.
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Die Widerrufsfrist beträgt 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht der Transporteur ist, die letzte Ware oder den letzten Posten oder das letzte Exemplar in Besitz genommen hat.
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Für die Rückerstattung verwenden wir dasselbe Zahlungsmittel, das Sie für die ursprüngliche Transaktion verwendet haben, es sei denn, Sie haben ausdrücklich etwas anderes vereinbart; in keinem Fall werden Ihnen aufgrund einer solchen Rückerstattung Gebühren berechnet.
Wir können die Rückzahlung verweigern, bis wir die Waren wieder zurückerhalten haben oder Sie den Nachweis erbracht haben, dass Sie die Waren zurückgesandt haben, je nachdem, was eher eintritt.
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Widerrufsbelehrung
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Folgen des Widerrufs
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Wir können die Rückzahlung verweigern, bis wir die Waren wieder zurückerhalten haben oder bis Sie den Nachweis erbracht haben, dass Sie die Waren zurückgesandt haben, je nachdem, welches der frühere Zeitpunkt ist.
Sie haben die Waren unverzüglich und in jedem Fall spätestens binnen vierzehn Tagen ab dem Tag, an dem Sie uns über den Widerruf dieses Vertrags unterrichten, an uns zurückzusenden oder zu übergeben. Die Frist ist gewahrt, wenn Sie die Waren vor Ablauf der Frist von vierzehn Tagen absenden. Sie tragen die unmittelbaren Kosten der Rücksendung der Waren.
Sie müssen für einen etwaigen Wertverlust der Waren nur aufkommen, wenn dieser Wertverlust auf einen zur Prüfung der Beschaffenheit, Eigenschaften und Funktionsweise der Waren nicht notwendigen Umgang mit ihnen zurückzuführen ist.
Muster-Widerrufsformular
(Wenn Sie den Vertrag widerrufen wollen, dann füllen Sie bitte dieses Formular aus und senden Sie es zurück.)
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