Beschreibung
22 cm Erste Auflage, 88 Seiten. Illustrierter Pappeinband. gebrauchsspuren, einband an den kanten bestoßen,an einer eingedrückt,papiergebräunte seiten und schnitt. (AM600o). "Entdecken Sie klassische Gemüse und Kräuter, die fast in Vergessenheit geraten waren und heute eine Renaissance erleben, neu und lassen Sie sich von ihrer Vielseitigkeit überraschen. Das Hobbythekteam stellt über 60 verschiedene Sorten vor - mit vielen Informationen über Inhaltsstoffe, Einkauf, Lagerung und Zubereitung sowie praktischen Anbautips für Garten, Balkon und Fensterbank. Die Rezepte zu den kulinarischen Köstlichkeiten steuerte Starkoch Dieter Müller, ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen und zweimal Koch des Jahres, bei. Ob Pastinaken, Mangold, Schwarzwurzeln, Rote Bete oder traditionelle Küchenkräuter-zaubern Sie mit den »alten« Gemüsen und Kräutern köstliche Gerichte, die leicht und ohne größeren Aufwand zuzubereiten sind." vom Buchrücken INHALT (Auswahl); Vorwort - Gesundes Gemüse ( Heimische Vielfalt ; Problem Nitrat; Konventionel kontra Bio) - Alte Gemüse , frisch auf den Tisch ( Wurzeln und Knollen (z.B. Pastinaken, Petersilienwurzeln, Schwarzwurzeln, Meerrettich/Kren, Rote Bete); Kürbis; Blattgemüse ( Mangold, Spinat): Kohl ( z.B. Kopfkohl, Rosenkohl, Brokkoli, Kohlrabi); Zwiebel & Co. - Gemüse im Minigarten: Vom Samen zur Pflanze ; Tomaten: Balkon kontra Treibhaus; Salat und Mattgemüse: Frisch aus dem Blumentopf ( z.B, Feldsalat/Rapunzel; Pflücksalat; Bindesalat/Römischer Salat; Rucola/Rauke; Brunnenkresse); Rüben: Kleine Knollen für den Kasten ( z.B. Mairüben; Teltower Rübchen); - Vom Nutzen der Kräuter: Der Kräutergarten; Kräuterregister ( Z.B. Basilikum; Beifuß, Fenchel , Koriander, Kresse , Löffelkraut, Löwenzahn); Was darf's denn sein?; Ernste und lagerung - Der Starkoch und das Gemüse: Rezepte: Hafertlocken-Früchte-Müsli, Rote-Bete-Apfelgetränk, Möhrencocktail, Gebackene Austern auf Kressepüree mit Tomatencoulis, Gurken-Dillschaum mit Sylter Krabben im Glas, Gartengemüse mit Thunfisch-Dip, Gebackene Frühlingsrollen mit Lachssushi und süß-scharfer Sauce, Sauce und Spitzen von weißem und grünem Spargel mit gebratener Lachsscheibe, Matjesfilet mit Apfel und Rote Bete in Sauerrahm mit Folienkartoffeln. Mariniertes Rohfleisch mit Sauce verte auf Scheiben von Tomaten und Gurken, Salat von Ochsengaumen mit Radieschen, Zwiebelringen und Kartoffelmajoranrösti, Blutwurstravioli mit Apfelmeerrettich auf Rübstielgemüse mit Portweinsauce, Wachtelbrust im Filoblatt auf Kürbisgemüse, Suppe von Pastinaken mit gebackenen Gambas, Kalte Kartoffel-Lauchsuppe mit Liebstöckel und Lachstatar, Tomatenessenz mit Topfenklößchen und Basilikum, Kerbelsuppe mit Hähnchenbrustwürfeln in Kräuterpanade, Sauerampfersuppe mit marinierten Lachsforellenwürfeln , Steckrübensuppe mit Schweinebäckchen, Kürbiscreme mit Wirsingroulade, Bunter Salatteller mit Joghurtkräutersauce, Kartoffel-Zucchini-Gratin; Gratin von Blattspinat und Champignons; Pilz-Piroggen auf Mangoldgemüse; Piccata von Sellerie mit Vollkornspaghetti und Tomatenconcasse .
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