The Saucier's Apprentice: A Modern Guide to Classic French Sauces for the Home
Sprache: Englisch
Verlag: Alfred A. Knopf (edition First Edition), 1976
- Erstausgabe
- Hardcover
- Gebraucht

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- Titel
- The Saucier's Apprentice: A Modern Guide to Classic French Sauces for the Home
- Autor
- Sokolov, Raymond
- Verlag
- Alfred A. Knopf (edition First Edition)
- Veröffentlichungsjahr
- 1976
- Zustand
- Fair
- Schutzumschlag
- Schutzumschlag
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0394489209
- ISBN-13
- 9780394489209
- Ausgabe
- First Edition.
-- How to prepare, at your leisure, the three fundamental classic sauces (the "mother" sauces from which all others evolve: Brown, White, and Fish Veloute)...
-- How to freeze them in one-meal-size containers, ready for use at a moment's notice...
-- How to transform any of these basic put-away sauces, quickly and easily, into the exact ones that French chefs are famous for and serve in the finest restaurants...
-- How to prepare the classic dish for which each sauce is traditionally used, with suggestions for enhancing simpler fare (the recipes run the gamut from Duckling a la Bigarade to Poached Eggs Petit-Duc -- that is, with Chateaubriand Sauce).
Mr. Sokolov has conceived, then, a comprehensive collection of recipes -- authoritative, clear, and easy to follow -- as well as an inventive method of cooking for the average kitchen. Peppered with culinary lore and with reassuring accounts of the author's own experiences as a modern-day Saucier's Apprentice, here is a book that will appeal to every good amateur cook who wants to produce sumptuous fare at home for occasions great and small.
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