Pectins and pectinases

Sprache: Englisch

Verlag: Brill | Wageningen Academic, 2009

9086861083 / 9789086861088

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KlappentextPectin extracted from suitable plant sources is used as food ingredient for its gelling, stabilizing and thickening functionalities. Pectic substances also have a great impact on the quality of fresh and processed foods partic.

Bestandsnummer des Verkäufers 909499086

Titel
Pectins and pectinases
Autor
H.A. Schols, R.G.F. Visser, A.G.J. Voragen
Verlag
Brill | Wageningen Academic
Erscheinungsjahr
2009
Zustand
New
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
9086861083
ISBN-13
9789086861088
Auflage
1. Auflage

moluna

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