Food Chemical Composition (Paperback)

Sprache: Englisch

Verlag: Campden BRI, Chipping Campden, 2002

0905942507 / 9780905942506

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Paperback. Food is made of chemicals. To the food manufacturer, these chemicals are all potentially significant, as they determine the nutritional value, eating properties and suitability for use in particular products and processes. This book explains, to those without expertise in food chemistry, some of the basics of food chemical composition. Adopting a strong industrial slant, the book uses examples from food manufacturing and the industry-consumer interface to put food composition in context, considering how it relates to wider issues like safety assurance, traceability, product development and labelling. Selected examples are used to illustrate specific points that often get overlooked in discussions of the chemicals that are either natural to foods or used in preservation and processing. Industrialists and students alike will welcome this book as an aid to understanding the importance of food composition. This book is published in association with CCFRA. This book explains to those without expertise in food chemistry, some of the basics of food chemical composition, but with a strong industrial slant. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780905942506

Titel
Food Chemical Composition (Paperback)
Autor
Tim Hutton
Verlag
Campden BRI, Chipping Campden
Erscheinungsjahr
2002
Zustand
new
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0905942507
ISBN-13
9780905942506
Auflage
1. Auflage

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