Cereals are the world's largest food yield. Book provides a complete exploration of the scientific principles related to domestication, morphology, production and storage of cereal grains. For food science and technology students and lecturers. Illustrations. 747 pages. Quoted postage for UK 2nd class. Overseas at least �.

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Bibliografische Details

Titel: Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes (Food Preservation Technology)
Verlag: CRC Press/Taylor and Francis Group, Boca Raton, Florida
Erscheinungsjahr: 2010
Sprache: Englisch
ISBN-10: 1439815607
ISBN-13: 9781439815601
Einband: Hardcover
Auflage: 1st Edition
Zustand: Near Fine

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Focusing on postharvest management and the wide array of industrial processes used to manufacture foods, this text provides current information about the physicochemical and nutritional properties of cereals and their products. It covers the chemistry, physical properties, and morphology of cereal grains and provides a better understanding of the storage and manufacturing processes. The text covers the chemical and physical grain properties of various types of cereals and cereal-based products as well as industrial dry-milling and wet-milling techniques.

�ber die Autorin bzw. den Autor

Sergio O. Serna-Saldivar is a Professor in the Department Biotechnology and Food Engineering at ITESM -Campus Monterrey.

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Academic and antiquarian books from nineteenth century,specialising in law, history, military.

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