Beer: A Quality Perspective (Handbook of Alcoholic Beverages Series)

Charles W. Bamforth

19 Bewertungen von Goodreads

Sprache: Englisch

Verlag: Academic Press / Elsevier, 2009

0126692017 / 9780126692013

Serie: Buch 2 von 2 - Handbook of Alcoholic Beverages

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Oversized hardcover, xii + 288 pages, shipping weight over 1kg, NOT ex-library. Book is clean and bright throughout with unmarked text, free of inscriptions and stamps, firmly bound. Minor handling wear only. Issued without a dust jacket. -- "Beer is the only detailed book that specifically addresses the science of beer quality. It explores the quality attributes of beer as well as the various impacts on and perception of beer quality. It includes expert insights based on real-world experience. This book details, with extensive referencing, the research that has been devoted to beer and beer quality. It is the first book to approach beer in this way and comprises an essential reference for anyone seeking an authoritative account of the science of beer appearance, flavor, stability and wholesomeness. Chapters discuss beer foam and how to achieve a suitable head; beer flavour and its instability; colloidal stability of beer; microbiological stability of beer; beer gushing; beer color; and the health aspects of beer. This book will be of interest to employees on the technical production side of the alcoholic beverage industry; students studying the subject; people involved in related and associated biotechnology industries; people from the brewing industry; and academic researchers.". …

Bestandsnummer des Verkäufers 011094

Titel
Beer: A Quality Perspective (Handbook of Alcoholic Beverages Series)
Autor
Charles W. Bamforth
Verlag
Academic Press / Elsevier
Erscheinungsjahr
2009
Zustand
Near Fine
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0126692017
ISBN-13
9780126692013
Auflage
1st Edition
Serie
Buch 2 von 2: Handbook of Alcoholic Beverages

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