thermal processing food potential (2 Ergebnisse)

Broschiert. Zustand: Gut. 283 Seiten; Das hier angebotene Buch stammt aus einer teilaufgelösten wissenschaftlichen Bibliothek und trägt die entsprechenden Kennzeichnungen (Rückenschild, Instituts-Stempel.). Einbandkanten sind leicht bestossen; der Buchzustand ist ansonsten ordentlich und dem Alter entsprechend gut. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 500.

Originalbroschur. Zustand: Sehr gut. XI, 283 S. Ein gutes und sauberes Exemplar. - CONTRIBUTIONS Thermal Processing of Foods: Technological Aspects. Dietrich Knorr, Volker Heinz, and Cornelius Luscher -- Thermal Processing: More than Extending the Shelf Life of Foods. Thomas Hofmann and Peter Schieberle -- Nutritional Aspects. Gerhard Rechkemmer -- Biological Activities of Maillard Reaction Products. Doris Marko -- Risk Assessment of Acrylamide. Erik Dybing -- An Ex-vivo Approach to Assess Low Dose Effects of Acrylamide. Matthias Baum, Daniel Bertow, Evelyne Fauth, Silke Thielen, and Gerhard Eisenbrand -- Risk Assessment of Furan. Joset Schlatter -- Heterocyclic Aromatic Amines: Potent Genotoxicants Formed in Cooked Meats. Robert J. Turesky and Ricky D. Holland -- Molecular Epidemiology of Food Pyrolysis Products in Relation to Colon, Breast, and Prostate Cancer. Susan A. Nowell, Rashmi Sinha, Luke Ratnasinghe, Nicholas P. Lang, and Fred F. Kadlubar -- The Formation of 3-Monochloropropane-l,2-diol (3-MCPD). in Food and Potential Measures of Control. Richard H. Stadler, Viviane Theurillat, Alfred Studer, Francis Scanlan, and Walburga Seefelder -- Minimization Strategies: Acrylamide. Norbert U. Haase -- Deep-fat Frying as Food Heating Process: Product Quality, Safety and Process Control. Knut Franke and Ernst H. Reimerdes -- Thermal Processing of Food: Allergenicity. Lars K. Poulsen -- The Acrylamide Minimisation Concept. A Risk Management Tool. Andreas Kliemant and Angela Göbel -- The Consequences of Cooking: How the Origin of Cuisine Shaped Human Culture, Ecology, and Biology. Greg Laden. ISBN 9783527319091 Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 540.