leere töpfe volle von paczensky (11 Ergebnisse)

Gr.-8°, Hardcover. Zustand: Gut. 1. Auflage. 573 Seiten, mit zahlreichen s/w sowie auch colorierten Illustrationen. Einband mit Gebrauchs-, Lese und oder Lagerspuren. Ecken und Kanten gering bestoßen oder berieben. Schnitt leicht fleckig. Seiten können altersbedingt etwas nachgedunkelt sein. Für die Zeit ein gut erhaltenes Exemplar im OSU. Q110 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1401.

Zustand: Gut. 1. Aufl. 501 S., 62 Abb. Ein tadelloses, neuwertiges Exemplar. - Wir lesen die Geschichte menschlicher Kultur als vielgängige Menüfolge: von den Festmählern der amerikanischen Ureinwohner vor 12000 Jahren bis zu den Errungenschaften der Haute Cuisine in aller Welt. Dem Essen, den Techniken der Lebensmittelherstellung und der Kochkunst widmen Anna Dünnebier und Gert v. Paczensky ihre lehrreichen Ausflüge in die Geschichte: Wir lesen vom »Fast Food seit Jahrtausenden«, von Trinkritualen und Speisevorschriften, von der »Angst vor dem Obst«, vom mittelalterlichen Hang zum Überwürzen und der Vielfalt der nomadischen Menüs vor der Ackerkultivierung, von der Braukunst, die zuerst Frauengeschäft war. Dabei lernen wir, dass die Geschichte der Kulinarik nicht nur vom Essen handeln kann - und wer von vollen Töpfen schwärmt, von leeren nicht schweigen darf. Der Hunger zwang die Küchen der Armen zur Findigkeit und brachte Gerichte hervor, die später Einzug in die nobelsten Küchen gehalten haben; er ist Instrument der Unterdrückung in den Händen der Mächtigen und wurde nicht zuletzt im Kolonialismus eingesetzt. Als belesene und vielgereiste Genussmenschen breiten Anna Dünnebier und Gert v. Paczensky die zehntausendjährige Ernährungsgeschichte des Menschen aus - wir reisen in knapp 100 Kurzreportagen durch Zeit und Raum, durch Kochstuben, Garküchen, an Festtafeln und Feuerstellen. - Inhalt: EINLEITUNG -- FEUER UND DIE FOLGEN -- Erste Spuren -- Kochen ohne Kochtopf -- Überfluss für alle -- Die ersten Bauern -- KÜCHE DER ARMEN -- Brei -- Eintopf -- Arme Speisen machen Karriere -- FRÜHE ÜPPIGKEIT -- Kochkunst ist uralt -- Nützliches schwarz auf weiß: Apicius -- Herrschaftsküche -- Die Kochbuchwelle beginnt -- BROT -- DIE VERFRESSENEN -- AUF DER SUCHE NACH MEHR GESCHMACK -- Der Mensch braucht Salz -- Schärfer bitte -- Pfeffer und Blut -- Orientalische Verlockung -- Überwürzung -- Knoblauch -- Saures -- Saucen -- AUSWÄRTS ESSEN -- Fast Food seit Jahrtausenden -- Essen auf Reisen -- Restaurants -- FESTE -- Höhepunkte im Alltag -- Feiern als Staatsakt -- DER MÄCHTIGE RAUSCH -- DIE ENTDECKUNG DES ALKOHOLS -- Trinkrekorde -- Hochprozentiges -- Der nützliche Schnaps -- BIER UND KRIEG -- Bier ist weiblich -- Bier verstehen -- DER WEIN DER CHRISTEN -- Vitis Vinifera -- Weinhandel über Köln und Bordeaux -- Trinkrituale -- Kneipen -- KAMPF GEGEN ALKOHOL -- WASSER -- PATRIARCHAT AN TISCH UND HERD -- Am Katzentisch -- Fleisch ist männlich -- Familienköchin und Berufskoch -- Die Ernährerin -- RELIGION -- Essen für Götter -- Essen für Tote -- Kannibalen -- Himmel und Hölle -- Tabus: Pferd und Hund -- Heilige Kuh -- Verbotenes Schwein -- Noch mehr Tabus -- Fasten -- KEIN FLEISCH -- ESSEN UND SEX -- Zum Fressen gern -- Aphrodisiaka -- DER TISCH IST GEDECKT -- Sitzen, hocken, liegen -- Mit den Fingern essen -- Stäbchen -- Gabeln -- ETIKETTE -- Essenszeit -- Tischgemeinschaft -- Feines Benehmen -- Tischgespräch -- Die Gänge einer Mahlzeit -- Teilen -- TECHNIK -- Küche und Herd -- Konservieren -- Geniestreich Käse -- Frühe Chemie, moderne Zusätze -- WEGE IN DEN HUNGER -- FALSCHE WEICHENSTELLUNGEN -- Frühe Katastrophen -- Die irische Tragödie -- Belgien, Russland -- Der Niedergang der Bauern -- Notnahrung -- KATASTROPHENGRUND KOLONIALISMUS -- Schrumpfende Wälder -- Verhängnisvolle Exportwirtschaft -- Extremfall Indien -- Hunger als Waffe -- KEIN ENDE IN SICHT -- Ruin im Dienste der Reichen -- Agrobusiness -- Seltsame Hilfe -- Grüne Revolution -- SÜSSIGKEITEN -- ZUCKER -- KAFFEE -- TEE -- Zhih-lai, Dichter der Sung-Periode -- KAKAO -- GESUNDHEIT -- Moderne Widersprüche -- Heiße und kalte Speisen -- Die Angst vor dem Obst -- Proteine, Vitamine, Mineralstoffe -- GRENZEN -- KOCH HEISST KÖNNEN -- STARKÖCHE -- 3000 JAHRE GASTRONOMIEKRITIK. ISBN 9783847700227 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 2207 Originalleinen mit Schutzumschlag.

Zustand: good. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present.

Zustand: very good. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages.

Hardcover/gebunden. Zustand: gut. Erste Aufl. Fadengehefteter roter Pappeinband mit geprägtem Rückentitel, farbigen Vorsätzen, Lesebändchen und illustriertem Schutzumschlag. Der Umschlag etwas berieben und leicht angerändert, die unteren Einbandkanten mit einzelnen winzigen Druckstellen, der Seiten- und der Fußschnitt partiell dezent berieben, das Papier leicht nachgedunkelt, ansonsten rundum guter Erhaltungszustand. "Appetit schafft Zivilisation - haben Sie die Geschichte der Menschheit schon einmal unter diesem Aspekt betrachtet? Von den ersten Spuren menschlicher Nahrungsaufnahme - Schnitten an einem anderthalb Millionen Jahre alten Antilopenknochen - bis zu den exquisiten Gourmetgenüssen der Starköche unserer Zeit haben Menschen ununterbrochen danach getrachtet, ihre Speisen schmackhafter zu gestalten und sich immer neue kulinarische Genüsse zu verschaffen. Daß damit ein, wenn nicht der wesentliche Antrieb zu zivilisatorischer Leistung gegeben war, ist ein selten berücksichtigter Aspekt. Der bekannte Journalist Gert v. Paczensky, Ehrenbürger der Stadt Cognac, und die Schriftstellerin Anna Dünnebier beschreiben in dieser reich ausgestatteten Kulturgeschichte des Essens und Trinkens nicht nur, wie die Menschen immer neue Gerichte erfanden, wie aus gegorenem Brotteig vielleicht das erste Bier der Welt gebraut und wo mit Hand, Gabel oder Stäbchen, im Sitzen, Liegen oder Stehen gespeist wurde. Sie stellen auch dar, warum Festmahle nicht allein Höhepunkte des Alltags waren und sind, sondern auch wichtige soziale Bedeutung besitzen, oder warum keine Religion der Welt auf Opfer- und Speisevorschriften verzichten konnte. Nicht immer aber herrschte Überfluß: Auch der Hunger schuf sich seine eigenen Gerichte, und nicht nur Naturkatastrophen sind die Ursache von Hungersnöten. Vom ersten Streik in der Geschichte, als die Arbeiter an den ägyptischen Pyramiden ihren in Knoblauch und Zwiebeln ausgezahlten Lohn nicht erhielten, über die erstaunliche Liebeskraft, die der Kartoffel zugeschrieben wurde, bis in die Fast Food Restaurants unserer Zeit reichen die Einblicke, die Gert v. Paczensky und Anna Dünnebier zu einer spannenden Kulturgeschichte des Essens und Trinkens verwoben haben." (Verlagstext) Gert Franz-Joseph von Paczensky und Tenczin (* 21. August 1925 in Hausneindorf; gestorben 1. August 2014 in Köln) war ein deutscher Journalist, Schriftsteller und Gastronomiekritiker. Paczensky schrieb auch beliebte und einflussreiche Restaurantkritiken. Als Mitarbeiter der Zeitschrift essen & trinken berichtete er mehrere Jahrzehnte lang aus der deutschen und französischen Spitzengastronomie und setzte sich für die Verbesserung der Esskultur in deutschen Landen ein. In dieser Phase habe er - so ein Kenner der Szene - "die Restaurantkritik zur schönen Kunst erhoben". Wolfram Siebeck schrieb über ihn: Paczensky war ein Kamikazefresser. Er hat bis zur Selbstvernichtung gefuttert. Seine Bücher über Cognac und Champagner wurden international zu Standardwerken. Seit 1985 war er Ehrenbürger der Stadt Cognac. Er war Mitglied des PEN-Zentrums Deutschland. Anna Dünnebier (* 21. Januar 1944 in Stuhm) ist eine deutsche Schriftstellerin. Anna Dünnebier wuchs auf in Bremen. Sie studierte Germanistik und Anglistik in Berlin und London und schloss dieses Studium 1970 mit dem Magistergrad ab. Anschließend war sie als Rundfunkjournalistin tätig und unternahm Reisen u. a. in den Nahen Osten, nach Indien und Afrika. Von 1975 bis 1989 lieferte sie als Autorin und Regisseurin Filme für Radio Bremen, den Süddeutschen Rundfunk und das Zweite Deutsche Fernsehen. Anna Dünnebier, die seit 1989 als freie Schriftstellerin in Köln lebt, war Mitglied des Rundfunkrates des Westdeutschen Rundfunks und des Aufsichtsrates der Filmstiftung NRW. Anna Dünnebier ist Verfasserin von Romanen, Erzählungen, Hörspielen und Sachbüchern. (Wikipedia) In deutscher Sprache. 573, (3) pages. Groß 8° (180 x 245mm).

Hardcover. Zustand: Brand New. German language. 12.24x9.13x1.65 inches. In Stock.

Zustand: Sehr gut. 1. Aufl. 573 S. : Ill., graph. Darst., Kt., 25 cm. SU. leicht berieben, ansonsten sehr gut erhalten. ISBN: 9783813520828 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1350 Pp., gebundene Ausgabe, SU, Lesbändchen.

Gr. 8°, 573 S., zahlreiche, überwiegend farbige Abb., umfangreiches Literaturverzeichnis, Namens- und Sachregister, Pappband mit Originalschutzumschlag und Lesebändchen. Gut erhaltene gebundene Ausgabe, sehr kleine Delle am Rückentitel, Knickspuren an der Umschlagecken oben. Gewichtsbedingt Versand als Paket.

Gebundene Ausgabe. Zustand: Sehr gut. 574 Seiten; Knaus - 1. Auf. 1994 : Gert von Paczensky (Autor) / Anna Dünnebier - gb + Su. Gr. - Namenseintrag 9V-H4TB-5EG1 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1255.

gebundene Ausgabe. 1. Aufl. 573 S. gutes Exemplar // Ernährungsgewohnheit , Kultur , Geschichte, Hauswirtschaft, Kochen, Hotel- und Gaststättengewerbe, Sozialgeschichte SL07 9783813520828 *.* Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1410.

573 S. Ill., graph. Darst., Kt. Gr. 8°. Bibl.- Einbd. Zustand: Bibl.-Ex., befriedigend erhalten.