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Delivering Functionality in Foods: From Structure Design to Product Engineering (Food Engineering Series)
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen
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Food Structure and Functionality
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
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Delivering Functionality in Foods: From Structure Design to Product Engineering (Food Engineering Series)
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbKartoniert / Broschiert. Zustand: New. Covers recent trends related to non-thermal processes, nanotechnology and modern food structures in the food industry Begins with an introduction to the structure/function of food products and their characterization methods Addres.
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Food Structure and Functionality
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science Publishing Co Inc Nov 2020, 2020
ISBN 10: 0128214538 ISBN 13: 9780128214534
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Food Structure and Functionality helps users further understand the latest research related to food structuring and de-structuring, with an emphasis on structuring to achieve improved texture, taste perception, health and shelf-stability. Topics covered address food structure, nanotechnology and functionality, with an emphasis on the novel experimental and modeling approaches used to link structure and functionality in food. The book also covers food structure design across the lifespan, as well as design for healthcare and medical applications. Dairy matrices for oral and gut functionality is also discussed, as is deconstructing dairy matrices for the release of nutrient and flavor components.
