9783319681757 - quantitative methods for food safety and quality in the vegetable industry (food microbiology and food safety) (4 Ergebnisse)
Sprache: Englisch
Verlag: Cham, Springer. 2018
Serie: Food Microbiology and Food Safety, Buch 23 von 30. Buch 23 von 30 - Food Microbiology and Food Safety
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Verlag: Springer 2018
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Verlag: Springer International Publishing 2018
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Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book focuses on the food safety challenges in the vegetable industry from primary production to consumption. It describes existing and innovative quantitative methods that could be applied to the vegetable industry for food safety and quality, and sugg…ests ways in which such methods can be applied for risk assessment. Examples of application of food safety objectives and other risk metrics for microbial risk management in the vegetable industry are presented. The work also introduces readers to new preservation and packaging methods, advanced oxidative processes (AOPs) for disinfection, product shelf-life determination methods, and rapid analytic methods for quality assessment based on chemometrics applications, thus providing a quantitative basis for the most important aspects concerning safety and quality in the vegetable sector.
Sprache: Englisch
Verlag: Springer 2018
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Hardcover. Zustand: Brand New. 312 pages. 9.25x6.10x0.87 inches. In Stock.
