9783319394138 - biosurfactants in food (springerbriefs in food, health, and nutrition) von sharma, deepansh (4 Ergebnisse)
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Verlag: Springer, 2016
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The present work aims to cover the perspectives of biosurfactants, which can be of interest in food-related industries and biomedical applications. Biosurfactants are a structurally diverse group of surface-active molecules extensively produced by ba…cteria, yeast and fungi. Despite having significant potential associated with emulsion formation, anti-adhesive and antimicrobial activities, considerably few applications have been reported regarding applications of biosurfactants in food formulations and processing.The utilization of biosurfactants, which are highly functional in food and biomedical applications, has become more and more significant. Along with providing an overview of biosurfactant properties, the book suggests how these properties could be applicable in the food industry.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Biosurfactants in Food | Deepansh Sharma | Taschenbuch | SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition | xiv | Englisch | 2016 | Springer | EAN 9783319394138 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbiet…er: preigu.
