9783216306098 - Wiener Küche von Hess, Olga (2 Ergebnisse)

Gebundene Ausgabe. 44. völl. überarb. Aufl. 616 S. Einband etw. berieben u. bestaubt NG09A 9783216306098 *.* Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1490.

Hardcover. Zustand: gut. 2001. Die "Wiener Küche" ist eine besonders glückliche Auslese der Nationalspeisen jener Völker, die in der k.u.k. Monarchie vereint gewesen sind. So ist sie im besten Sinne "europäisch", ohne aber je ihren urtypischen und unverwechselbaren Charakter eingebüßt zu haben. Dass diese Küche auch heute noch in unverfälschter Überlieferung lebendig ist, verdanken wir dem Wirken des Wiener Hofratsehepaares Olga und Adolf Hess, das es am Beginn des letzten Jahrhunderts auf unnachahmliche Weise verstanden hat, einerseits die fundementalen Geschmackstraditionen zu bewahren und andererseits sowohl auf den Wandel der Ernährungsgewohnheiten als auch auf diverse technische Erleichterungen bei der Speisenzubereitung Rücksicht zu nehmen. So zählt ihre "Wiener Küche" dank der immer wieder vorgenommenen behutsamen Überarbeitungen auch fast neun Jahrzehnte nach dem Erscheinen der ersten Ausgabe zu den uneingeschränkt alltagstauglichsten Standardwerken der klassischen Kochkunst und präsentiert sich nun in der 44. Auflage in einem neuen, modernen Gewand. Adolf Hess war Staatsgewerbeschuldirektor und Ministerialinspektor der Obersten Inspektion der gewerblichen Lehranstalten, Gewerbe- und Handelsschulprofessor, Direktor und Mitbegründer der Schulen für das Gastwirte-, Hotelier- und Kaffeesiedergewerbe, Ehrenmitglied der Genossenschaft der Wiener Gastwirte. der Royal Cookery and Food Association, London, etc. Olga Hess war Direktorin der Staatlichen Bildungsanstalt für Koch- und Haushaltungsschullehrerinnen, der Staatlichen höheren Lehranstalt für wirtschaftliche Frauenbildung und der Kochschule der Genossenschaft der Gastwirte in Wien. Einbandart gebunden Sachbuch Ratgeber Essen Trinken Länderküchen HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Länderküchen Kochen Kochbuch Vienna Kochen Wien Wiener Kochbuch Austria Österreich Wien Österreichische Küche ISBN-10 3-216-30609-7 / 3216306097 ISBN-13 978-3-216-30609-8 / 9783216306098 Wiener Küche [Gebundene Ausgabe] Kochschule Genossenschaft der Gastwirte Wien Nationalspeisen k.u.k. Monarchie Speisenzubereitung Kochkunst Gastwirte-, Hotelier- und Kaffeesiedergewerbe Wiener Gastwirte Royal Cookery and Food Association London Staatliche Bildungsanstalt für Koch- und Haushaltungsschullehrerinnen Essen Trinken Länderküchen Kochen Kochbuch Vienna Austria Österreich Österreichische Küche Adolf Hess Olga Hess (Autor) In deutscher Sprache. 616 pages. 17,7 x 4,1 x 24,2 cm.