Isbn: 9782501002905 - poissons et fruits de mer (2 Ergebnisse)

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Encuadernación de tapa blanda. Zustand: Bien. 190 páginas. Sello de antigua librería. Mancha de tipex. Buen estado general. Poissons et fruits de mer es un práctico y completo manual culinario diseñado para estructurar la preparación, limpieza y cocinado de productos marinos en el ámbito doméstico. El texto funciona como un recetario guiado paso a paso que enseña técnicas esenciales como el fileteado de pescados, la limpieza de mariscos y moluscos, y los tiempos exactos de cocción para conservar la jugosidad del producto. Abarca desde guisos tradicionales de la costa francesa, frituras y pescados al horno, hasta preparaciones contemporáneas a la plancha, al vapor o en papillote. La obra destaca por democratizar el uso de ingredientes marinos mediante recetas directas acompañadas de tablas de estacionalidad y consejos para comprar materia prima fresca. La obra fue coordinada y editada de forma colectiva por el equipo culinario de la célebre factoría Marabout (perteneciente al grupo Hachette Livre). Esta editorial belga-francesa revolucionó el mercado gastronómico europeo al aplicar una metodología infalible a sus libros: recetas meticulosamente probadas en cocinas de laboratorio, explicaciones directas con un lenguaje claro y universal, y formatos de bolsillo muy económicos que priorizan la utilidad real para el cocinero del día a día. Temáticas centrales: Cocina de pescados y mariscos, gastronomía francesa marinera, técnicas de limpieza de productos del mar, recetas paso a paso y manuales de cocina Marabout en francés. …