9781849734493 - soft matter approaches to structured foods: faraday discussions no 158: hof van wageningen, the netherlands 2 - 4 july 2012 (faraday discussions, 2012, 158) (8 Ergebnisse)
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Zustand: New. This Faraday Discussion on Soft Matter Approaches to Structured Food will introduce and strengthen the concept of the soft matter approach to food scientists, and bring food scientists together with non-food experts.Über den AutorrnrnFa.
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - Food materials are unusual as soft matter. They are highly complex, operating on multiple length scales and phases, and structured via multiple externally applied fields. A growing number of scientists are applying a soft matter physics approach to food science as shown in this text.
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