9781461473534 - pore structure in food: simulation, measurement and applications (springerbriefs in food, health, and nutrition) von gueven, alper (4 Ergebnisse)
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Verlag: Springer 2013
Serie: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition, Buch 13 von 43. Buch 13 von 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The pore structure of foods directly affects the success of such food processes as drying, puffing, freeze-drying, and rehydration. Consequently, the pore structure of foods determines what types of food processes will work best with a particular foo…d. This Brief will first discuss in depth the need to correctly measure the pore structure of foods and then will identify and describe in detail the current methods available to measure food porosity. Finally, it will review the applications of these various methods.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Pore Structure in Food | Simulation, Measurement and Applications | Alper Gueven (u. a.) | Taschenbuch | viii | Englisch | 2013 | Springer | EAN 9781461473534 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbie…ter: preigu.
