ISBN: 9781071647745 - bioaccessibility of compounds in foods and byproducts (methods and protocols in food science) (4 Ergebnisse)
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Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This volume provides detailed and comprehensive descriptions of the methodologies and procedures used to evaluate bioaccessibility in different food compounds. Chapters focus on phenolics, minerals, carotenoids, fatty acids, and other bioactive molecules. Written in the format of theMethods and Protocols in Food Scienceseries, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible protocols.Authoritative and cutting-edge,Bioaccessibility of Compounds in Foods and Byproducts aims to be comprehensive guide for researchers in the field. …
Bioaccessibility of Compounds in Foods and Byproducts
Magnani, Marciane (Editor)/ Colombo Pimentel, Tatiana (Editor)
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