Isbn: 9780917678509 - nitrite curing of meat: the n-nitrosamine problem and nitrite alternatives (publications in food science and nutrition) (3 Ergebnisse)
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Hardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 280 pages. 9.00x6.25x0.75 inches. In Stock.
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Zustand: New. Provides a review of the desirable attributes, which sodium nitrite confers to meat during processing, as well as drawbacks of nitrite usage - the presence of N-nitrosoamines. In addition, this book also provides solutions for the curing of meat without the.
