Isbn: 9780813827674 - processing and nutrition of fats and oils (institute of food technologists series) (8 Ergebnisse)
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Gebunden. Zustand: New. Ernesto M. Hernandez, Ph.D. is Director of Process Development at Omega Protein, Inc., Houston, TX and is responsible for research and development of the food division. Previously, he served as Head, Fats and Oils Program, Food Protein Research and Developm.
Processing and Nutrition of Fats and Oils
Hernandez, Ernesto (Editor)/ Hossen, Monjur (Editor)/ Kamal-Eldin, Afaf (Editor)
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Zustand: New. Processing and Nutrition of Fats and Oils reviews current and new practices of fats and oils production. The book examines the different aspects of fats and oils processing, how the nutritional properties are affected, and how fats interact with other components and nutrients in food products. Series: Institute of Food Technologists Series. Num Pages: 276 pages, illustrations. BIC Classification: TDCT. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 250 x 174 x 20. Weight in Grams: 700. . 2013. 1st Edition. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.…
