9780751404333 - sous vide and cook-chill processing for the food industry (chapman & hall food science book) von ghazala, sue (5 Ergebnisse)
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Zustand: Good. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. In good all round condition. No dust jacket. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,900grams, ISBN:9780751404333.
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Zustand: Good. Good; Hardcover; Covers are moderately shelfworn with a few handling-marks; Unblemished textblock edges; The endpapers and text pages are all bright and unmarked; The binding is tight with a straight spine; This book will be shipped in a sturdy cardboard box with foam padding; Medium Format (8.5" - 9.75" tall); 1.…7 lbs; Dark purple covers with title in orange and white lettering; 1998, Springer-Verlag Publishing; 342 pages; "Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry (Chapman & Hall Food Science Book)," by Sue Ghazala.
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Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes KönigreichRia Christie Collections
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Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book provides a comprehensive and innovative overview of new and emerging sous vide and cook-chill techniques that are, or soon to be, commercially used for the food industry. Written by a range of international experts, the book integrates all subject…s relative to sous vide and cook-chill processing, allowing food industry personnel to assimilate quickly the essential principles behind each technique and their applications. It is an essential reference for food scientists and technologists in industry, research and teaching, especially food process engineers involved in product development, quality assurance, packaging and production.
