9780751400557 - advances in baking technology von kamel, b. s. (5 Ergebnisse)
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Zustand: New. Num Pages: 408 pages, 66 black & white illustrations, biography. BIC Classification: MBNH3; TDCT; TTVC. Category: (P) Professional & Vocational; (XV) Technical / Manuals. Dimension: 235 x 155 x 22. Weight in Grams: 644. . 1992. Softcover reprint of the original 1st ed. 1993. Paperback. . . . . Books ship from the U…S and Ireland.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Written by an international team of authors from the industrial and academic sectors, this book reviews recent advances in the baking industry, with particular emphasis on developments in ingredients and processes. Directed principally at food techno…logists in the baking industry, it is designed to assist in the search for new products and the more efficient manufacture of existing products. It will also serve as an essential source of reference for the industry's ingredient suppliers and equipment manufacturers, and for those working in academic and research institutions.
